Allá por el mes de marzo, justo antes de la Semana Santa, tuve mi primer encargo remunerado.
Se trataba del cumple de mi hermana y como viene siendo costumbre en la ofi, cuando es el cumple de alguno ponemos el desayuno, ha habido quien ha llevado canapés salados, otros churros con chocolate, otros empanada y ella quería mis cupcakes. Para mi era un honor, porque una cosa es que les lleve las sobras de mis experimentos y te digan que todo muy bueno, y otra es que te encarguen una receta en especial que no han probado y confían en el resultado que les lleves.
Eligió los cupcakes de oreo porque es fan de esa galleta y pensó que podían estar muy buenos. Ella que no está metida en este mundillo y no está suscrita a todos los blogs habidos y por haber en España y medio mundo no sabí que hay miles de recetas de estos cupcakes donde elegir.
Tras mucho mirar por aquí y por allí, en esta web y en la de más allá, volví a recurrir a mi admirada Alma Obregón. En su blog tiene la receta para minicupcakes pero en el libro ya la tenía adaptada a 12 cupcakes y el buttercream era de queso crema y ellano quería que llevara tanta mantequilla y aunque hice algunos cambios fue la que más me gustó, ya que en verano había probado con otra y el buttercream no me entusiasmó.
Bueno al lío que me enrollo y se me olvida dejaros la receta con mis pequeños cambios.
Ingredientes para 12 cupcakes:
- 2 huevos
- 220g de azúcar
- 200g de harina
- 115g de mantequilla
- 2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar (Yo usé el Hershey’s Cocoa)
- 1 cucharadita y 1/2 de levadura química
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 150ml de leche
- 12 Oreo ralladas
- 12 mini Oreo para adornar
Elaboración
- Precalentamos el horno a 150º con ventilador o 180º sin él y preparamos los papeles para cupcakes sobre el molde.
- En un vaso, mezclamos la leche con el extracto de vainilla.
- En un cuenco tamizamos junta la harina, el cacao, las oreo ralladas y la levadura química.
- En un bol batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso.
- Añadimos los huevos uno a uno.
- Añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Después la leche y finalmente el resto de la harina.
- Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más que 2/3.
- Horneamos en torno a 22 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
- Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.
Para el buttercream de Oreo:
120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente300 gr de icing sugar o azúcar glasé si no lo tenéis
150 de queso crema no light!!
3 cucharadas de leche semi
10 galletas Oreo molidas por ejemplo en Thermomix (añadir más o menos a gusto de cada uno)
Poner todo junto en un bol y mezclarlo a velocidad baja un minuto, después a velocidad media durante 4 minutos.
Animaos a hacerla porque gusta a niños y mayores y es un éxito asegurado. No os olvideis de que si la hacéis me gustaría mucho ver vuestros resultados.