COOKIES CON CHIPS DE CHOCOLATE

He buscado muchas recetas de cookies tipo chips a hoy y ésta ha sido la que más me ha gustado, os la dejo con chips de chocolate porque son los más fáciles de encontrar, pero podéis hacerla con chips de mantequilla de cacahuete, de chocolate blanco o con leche, con lacasitos o nueces o incluso con arándanos secos.

Las fotos que os dejo fueron las que hice a modo degustación para probar todos los sabores que había visto así que una vez hecha la masa la separé en tres y en una parte eché los chips de chocolate blanco y las nueces, en otra los de chocolate y mantequilla de cacahuete, y en la última los lacasitos y los arándanos.

Son la bomba así que no dudéis y a por ellas.

Ingredientes

• 210g de harina
• 3/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
• 3/4 de cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de sal
• 140g de mantequilla a temperatura ambiente
• 170g de azúcar moreno
• 115g de azúcar
• 1 huevo L
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 220g de chips de chocolate

Preparación

Tamizamos harina, levadura, sal y bicarbonato y reservamos.

En otro bol, batimos a velocidad media-alta la mantequilla con los azúcares durante unos 5-6 minutos, hasta que la mezcla esté esponjosa.
Bajamos la velocidad y añadimos el huevo y la vainilla.
Finalmente añadimos la harina, batiendo lo justo para que se incorpore.
Añadimos los chips de chocolate y los mezclamos con la espátula.

Hacemos bolas con una cuchara de helado mediana y las metemos en la nevera al menos una hora, ya colocadas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno y bien separaditas.

Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 180º y las horneamos 15-18 minutos, hasta que se doren los bordes. Dejamos templar en la bandeja y luego las pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Por si dudábais como yo, de si aplastarlas o no antes de hornear… no es necesario!!

Salen riquisísimas así que haceros a la idea de que si empezáis a comerlas no pararéis, avisados quedáis.

PD1: Si habéis sido observadores (y si no ruedecita del ratón arriba) la bandeja de las bolas de masa de galleta prehorneado no lleva el mismo número de bolas que la de la de las ya horneadas, pero es que si no, no me cabian tantas bandejas en la nevera!!

PD2: No he puesto cuantas galletas salen porque dependerá del tamaño de las bolas que hagáis. Yo las hice pequeñas porque querían que hubiera suficientes de cada variedad como para poder probarlas todas cuanta más gente mejor (a ver si se me va a jorobar la operación bikini sólo a mí) y aún saliendo más de 30 galletas no eran pequeñajas.

Bueno que ya me dejo de postdatas pero mandadme fotos de vuestras recetillas plis

Cupcakes de fresa

Hoy traigo una receta muy primaveral (aunque yo la hice en febrero) ya que las fresas están ahora en su máximo esplendor de pinta y sabor.

Es una de mis frutas favoritas, de peque las tomaba en un tazón de leche o con zumo de naranja natural. Luego tuve la época de las fresas con nata. Y ahora que mi hija mayor ha descubierto el megabatido de fresas que le hago con la Thermomix tengo que comprarlas por cajas.

Pero bueno, el formato cupcake también fue un exito y para las que se empiezan a quedar blanditas en la caja, qué mejor uso que este.

INGREDIENTES PARA 12 CUPCAKES

Para el bizcocho:

120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

180 g de azúcar blanco

2 huevos M

230 g de harina

2 cucharaditas de levadura Royal

120 ml de leche semidesnatada

1 cucharadita de extracto de vainilla

200g de fresas

Para la crema

250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

400g de icing sugar

3 cucharadas de leche

240g de fresas

Para la decoración

12 fresas

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º (150º si es con ventilador).

Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.

Picamos las fresas en trocitos chiquititos, yo usé la TM31 un par de segundos en velocidad 5. Reservamos.

Tamizamos la harina con la levadura química.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.

Luego vamos añadiendo los huevos uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.

Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.

Ahora añadimos la leche con el extracto de vainilla, y batimos un poco más.

Añadimos el resto de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Incorporamos las fresas cortadas y las mezclamos con la espátula tratando de que no se deshagan pero sé se mezclen bien repartidas por la masa.

Llenamos las cápsulas más o menos a la mitad para que queden planitas nuestras cupcakes si las llenamos demasiado parecerán muffins.

Horneamos 23 minutos más o menos o hasta que un palillo salga limpio.

Dejamos templar 5 minutos en la bandeja y luego sobre una rejilla.

Para preparar el buttercream, trituramos las fresas en la TM31 o similar y reservamos.

Luego tamizamos el icing sugar y c lo ponemos en un bol junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol o nuestra cocina parecerá Londres en un día de niebla sobre el Támesis, batimos a velocidad baja un minuto, subiendo luego la velocidad progresivamente y terminamos batiendo unos 4 minutos a velocidad alta hasta que la mezcla esté plenamente integrada. Incorporamos el puré de fresas y batimos 2 minutos más.

Decoramos los cupcakes usando la manga pastelera con una boquila 1M y una fresa natural. Como veis el mono vela se subió a uno de los cupcakes para que no faltara el toque cumpleañero.

El enano de la casa ya no es tan pequeño

El año pasado le dediqué una entrada al cumpleaños de mi niñita mayor, hoy se la dedico al pequeño de la casa.

Igual que hice entonces, hoy os traigo su «vida en imágenes», no son muchas pero en ellas se refleja su carácter alegre aunque a veces sea un enfadica.

No lo he hecho queriendo, pero por su vestuario notaréis el cambio de Murcia a Madrid…

Felicidades Valito

(como él solía decir)

Vacaciones para el recuerdo

Este verano las vacaciones las hemos dividido y podemos decir que hemos disfrutado bastante más de ellas, ya que la verdad ha sido que las dos tandas han cundido bastante.

La primera etapa la pasamos en el norte de España, en Santoña para ser más exactos. Ya habíamos estado por la zona hace unos años pero nos había quedado un tramo de costa entre Bilbao y Comillas sin conocer a fondo.

Pasamos unos días estupendos con los niños en la playa buscando cangrejos, pececillos o simplemente viéndolos saltar las olas. También fuimos a Cabárceno, un zoo natural muy recomendable. Volvimos a Bilbao y disfrutamos de los fuegos artificiales de las Fiestas del Carmen. También paseamos en trenecillo por la península de la Magdalena y en barco desde los acantilados cercanos a Santoña hasta Laredo.

 

La segunda etapa fue ya en Agosto, y por cambiar el destino esta vez fue el sur, Calañas, un pueblecito cerca de las minas de Río Tinto al que llegamosnpara pasar unos días con amigos. Nos juntamos cuatro familias con lo que éramos 8 adultos y 13 niños de entre 9 años y 6 meses, vamos que el aburrimiento ni siquiera se pasó a saludarnos.
Allí disfrutamos de lo lindo padres e hijos, cada uno a su estilo claro. Lo bueno fue que los pequeños hicieron piña rápidamente y siempre estaban dispuestos a cualquier plan que les propusiéramos, ir a recoger hortalizas a un huerto, jugar en la playa, ponerse unos arneses y hacerse un circuito a 5 metros de altura… Vamos un lujo ir con ellos, además se responsabilizaban unos de otros como si fueran todos hermanos.

Lo malo que a veces eran tan inseparables que compartían pensamientos e ideas y claro en alguna ocasión se complementaron tanto que inundaron salones, vaciaron piscinas o se metieron vestidos en ella, pero claro ninguno era culpable sino solo parte de la idea.

Me ha gustado pasar así el verano, al final era cierto lo de divide y vencerás.

Trabajos de puente

Cuando se tiene un poquito de tiempo y se hace para espacios y personitas muy especiales, el resultado viene rodado.

Decorado por mi gente menuda

Las mariposas han cogido el hueco que dejaron las princesas

Las letras y los números, estudiar jugando

A mí me encantan, aunque las pequerooms estén sin terminar, claro.
¿Tú que crees?