Galletas de oreo y tarta de queso

Hoy os traigo otra recetilla de galletas americanas, bueno que no es que sean típicas de allí, sino que la receta la encontré en un blog americano a través de pinterest.
Pinterest, esa fuente inagotable de ideas, fotos preciosas y enlaces a blogs y webs que te inspiran para hacer nuevas recetas y manualidades, combinar modelitos de ropa, o simplemente ver paisajes inaccesibles.

En esta ocasión, buscaba recetas con oreo para modificar la receta de los cupcakes que os puse a principios del verano (si quiere darle un repaso pincha aquí), y sin embargo encontré estas galletas. La idea original era con chips de oreo, pero me pasé al picarlas y me quedaron como un “pan rallado” negro y aunque estaban riquísimas, la próxima vez las trituraré menos, quizá sólo un par de golpes de mortero, o dos.

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Bueno al lío, que me pongo a divagar y me quedo sola.

Ingredientes

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de queso Philadelphia
200 gr de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
250 gr de harina
100 gr de galletas Oreo

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.

Trituramos las galletas Oreo y reservamos.

Batimos a velocidad media-baja la mantequilla junto con el queso crema hasta que formen una crema homogénea y blanquecina. Añadimos el azúcar y la vainilla y seguimos batiendo a velocidad media hasta que se integren bien.

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Tamizamos la harina y la vamos añadiendo cucharada a cucharada a la mezcla anterior para que se integre bien. Luego añadimos las Oreo trituradas y removemos con una espátula para que se repartan bien. Si te pasa como a mi y las oreo quedaron muy molidas, puedes hacer distintos tipos de galleta, unas con las oreo integradas, otras con las oreo en forma de rebozado, no sé lo que se te ocurra.

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Forramos una bandeja de horno con papel vegetal. Vamos cogiendo bolas de masa con el aparatejo de las bolas de helado pequeño y las colocamos. Yo hice bolas de masa con oreo molidas, con muchas oreo molidas y rebozadas en oreo.

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Horneamos durante unos 15-20 minutos, dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja y luego las pasamos a una rejilla hasta que se enfríen del todo y a disfrutarlas mojando en leche.

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Galletas de plátano y chocolate

Hoy vuelvo al dulce y vengo con una receta que parecía la de unas cookies más, pero cuando las hemos probado… Sorpresa, son blanditas por dentro!
Como es una receta de un blog americano he mantenido sus medidas originales en cups, y usé mis tacitas medidoras, pero si quieres convertirlo en gramos puedes usar esta calculadora.

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Ingredientes

1/2 cup mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/4 cup azúcar moreno
1/4 cup azúcar blanco
1 huevo L
1 tsp extracto de vainilla
1 cup harina
1/4 cup cacao puro en polvo
1/2 tsp levadura
1/8 tsp sal
1 1/2 cups chocolate para postres
2 Plátanos maduros hechos puré

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Elaboración

Precalentamos el horno a 180 con ventilador (en mi caso, hay quien lo hace sólo en el modo arriba y abajo)
En el bol de la amasadora mezclamos la mantequilla y los dos tipos de azúcar hasta que se integren y se forme una mezcla cremosa.
Añadimos el huevo y la vainilla y volvemos a mezclar.
Echamos el puré de plátano y batimos hasta que vuelva a ser una mezcla cremosa.

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Mientras mezclamos fundimos el chocolate al baño maría y luejo lo dejamos templar antes de incorporarlo al bol y mezclarlo.
En otro cuenco tamizamos la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal. Y programando la velocidad baja en la amasadora vamos añadiendo esta mezcla a la anterior cucharada a cucharada.
Cuando esté bien meclado todo, ponemos papel de horno en las bandejas y con una cuchara para hacer bolas de helado pequeña, ponemos bolas de masa, yo puse tres filas de cuatro bolas porque al hacerse se aplanan y se hacen más grandes.

Si quereis darle color a cuestras galletas podeis presionar unos lacasitos en cada bola o darle un toque más crujiente con unos chips de mantequilla de cacahuete, o dejar la masa sola, están igual de ricas.
Horneais 10 minutos, y al sacarlas del horno las dejais reposar 5 más en la bandeja para luego pasarlas a enfriar a una rejilla.

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Cuando las paseis a la rejilla empezaréis a intuir la sorpresa que traen estas galletas, pero no os asusteis como me pasó a mi, que estuve a punto de meterlas de nuevo al horno pensando que estaban sin hacer, son así tiernas por dentro, una pasada, me han encantado.

Altamente recomendables, animaos a hacerlas y mandarme fotos, me encanta ver que os animais a poner en el horno mis recetas y que os quedan estupendas!

Besote a todos y nos leemos. Buen finde que pinta frío y nos vendrá genial encender el horno.

COOKIES CON CHIPS DE CHOCOLATE

He buscado muchas recetas de cookies tipo chips a hoy y ésta ha sido la que más me ha gustado, os la dejo con chips de chocolate porque son los más fáciles de encontrar, pero podéis hacerla con chips de mantequilla de cacahuete, de chocolate blanco o con leche, con lacasitos o nueces o incluso con arándanos secos.Ingredientes

Las fotos que os dejo fueron las que hice a modo degustación para probar todos los sabores que había visto así que una vez hecha la masa la separé en tres y en una parte eché los chips de chocolate blanco y las nueces, en otra los de chocolate y mantequilla de cacahuete, y en la última los lacasitos y los arándanos.

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Son la bomba así que no dudéis y a por ellas.

Ingredientes

• 210g de harina
• 3/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
• 3/4 de cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de sal
• 140g de mantequilla a temperatura ambiente
• 170g de azúcar moreno
• 115g de azúcar
• 1 huevo L
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 220g de chips de chocolate

Preparación

Tamizamos harina, levadura, sal y bicarbonato y reservamos.

En otro bol, batimos a velocidad media-alta la mantequilla con los azúcares durante unos 5-6 minutos, hasta que la mezcla esté esponjosa.
Bajamos la velocidad y añadimos el huevo y la vainilla.
Finalmente añadimos la harina, batiendo lo justo para que se incorpore.
Añadimos los chips de chocolate y los mezclamos con la espátula.

Bolas

Hacemos bolas con una cuchara de helado mediana y las metemos en la nevera al menos una hora, ya colocadas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno y bien separaditas.

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Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 180º y las horneamos 15-18 minutos, hasta que se doren los bordes. Dejamos templar en la bandeja y luego las pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Por si dudábais como yo, de si aplastarlas o no antes de hornear… no es necesario!!

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Salen riquisísimas así que haceros a la idea de que si empezáis a comerlas no pararéis, avisados quedáis.

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PD1: Si habéis sido observadores (y si no ruedecita del ratón arriba) la bandeja de las bolas de masa de galleta prehorneado no lleva el mismo número de bolas que la de la de las ya horneadas, pero es que si no, no me cabian tantas bandejas en la nevera!!

PD2: No he puesto cuantas galletas salen porque dependerá del tamaño de las bolas que hagáis. Yo las hice pequeñas porque querían que hubiera suficientes de cada variedad como para poder probarlas todas cuanta más gente mejor (a ver si se me va a jorobar la operación bikini sólo a mí) y aún saliendo más de 30 galletas no eran pequeñajas.

Bueno que ya me dejo de postdatas pero mandadme fotos de vuestras recetillas plis

Cupcakes de Oreo

Allá por el mes de marzo, justo antes de la Semana Santa, tuve mi primer encargo remunerado.

Se trataba del cumple de mi hermana y como viene siendo costumbre en la ofi, cuando es el cumple de alguno ponemos el desayuno, ha habido quien ha llevado canapés salados, otros churros con chocolate, otros empanada y ella quería mis cupcakes. Para mi era un honor, porque una cosa es que les lleve las sobras de mis experimentos y te digan que todo muy bueno, y otra es que te encarguen una receta en especial que no han probado y confían en el resultado que les lleves.

Eligió los cupcakes de oreo porque es fan de esa galleta y pensó que podían estar muy buenos. Ella que no está metida en este mundillo y no está suscrita a todos los blogs habidos y por haber en España y medio mundo no sabí que hay miles de recetas de estos cupcakes donde elegir.

Tras mucho mirar por aquí y por allí, en esta web y en la de más allá, volví a recurrir a mi admirada Alma Obregón. En su blog tiene la receta para minicupcakes pero en el libro ya la tenía adaptada a 12 cupcakes y el buttercream era de queso crema y ellano quería que llevara tanta mantequilla y aunque hice algunos cambios fue la que más me gustó, ya que en verano había probado con otra y el buttercream no me entusiasmó.

Bueno al lío que me enrollo y se me olvida dejaros la receta con mis pequeños cambios.

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Ingredientes para 12 cupcakes:

  • 2 huevos
  • 220g de azúcar
  • 200g de harina
  • 115g de mantequilla
  • 2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar (Yo usé el Hershey’s Cocoa)
  • 1 cucharadita y 1/2 de levadura química
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 150ml de leche
  • 12 Oreo ralladas
  • 12 mini Oreo para adornar

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Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 150º con ventilador o 180º sin él y preparamos los papeles para cupcakes sobre el molde.
  2. En un vaso, mezclamos la leche con el extracto de vainilla.
  3. En un cuenco tamizamos junta la harina, el cacao, las oreo ralladas y la levadura química.
  4. En un bol batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso.
  5. Añadimos los huevos uno a uno.
  6. Añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Después la leche y finalmente el resto de la harina.
  7. Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más que 2/3.
  8. Horneamos en torno a 22 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
  9. Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

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Para el buttercream de Oreo:

120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente300 gr de icing sugar o azúcar glasé si no lo tenéis

150 de queso crema no light!!

3 cucharadas de leche semi

10 galletas Oreo molidas por ejemplo en Thermomix (añadir más o menos a gusto de cada uno)

Poner todo junto en un bol y mezclarlo a velocidad baja un minuto, después a velocidad media durante 4 minutos.

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Animaos a hacerla porque gusta a niños y mayores y es un éxito asegurado. No os olvideis de que si la hacéis me gustaría mucho ver vuestros resultados.

Galletas de vainilla con chips de chocolates blanco y con leche

La semana pasada teníamos organizada una mini escapada a la nieve con los enanos junto a otras 2 familias más, pero llegó la segunda ciclogénesis explosiva y echó por tierra nuestros planes el mismo viernes, con las maletillas preparadas y como no podía ser de otra manera, un tupper con mi última receta repostera.

Preparé unas cookies porque los cupcakes no iban a resistir el trasiego esquiador y las galletas nos iban a venir estupendas para tener excusa y parar para un pequeño descansito

Al final, subimos el domingo los niños mayores se marcaron unas bajaditas con su Papá/profe y los niños pequeños un trineo y unos bolazos y apañada la mañana.

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Como no, las galletas se acabaron nada más sacarlas y acto seguido un cafecito para entrar en calor y vuelta a casa.

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Habrá segunda parte y a lo grande, eso sí no repetiré galletas innovaré con otra cosilla, pero eso lo contaré en otro post. De momento sólo os dejo una imagen de lo que disfrutamos del paisaje y la nieve.

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Finde repostero

Hace mucho que no escribía nada en el blog y la verdad es que ando bastante liadilla, pero este finde merce la pena que me pase por aquí unos minutillos y os enseñe lo que he estado haciendo.

Sabeis que me ha dado por la repostería ya que en el resto de recetas no estoy muy puesta y la verdad es que no me sale nada “salado” para tirar cohetes.

De hecho no ha sido una única vez la que mis propios hijos, me han dicho cosas como ¿porque no dejas a papá que cocine? Esto ayer mismo tras unas simples gulas al ajillo…

Así que a lo que se me da mejor, el dulce.

El vieenes hice por fin un curso de cupcakes a ver si además de buen sabor conaeguía también buena presencia. No fue la gran pasada, la verdad, ya que estaba todo hecho de antemano, pero aprendimos consejos, trucos y usamos la manga pastelera que al fin y al cabo es lo que yo necesitaba, aprender a decorar.

De sabor mis cupcakes están más buenos, será que pongo mucha atención en calcar las recetas de Alma, pero ahora ya sé hacer hortensias, rosas y “churros” con el buttercream.

Sin embargo, en vez de ponerme a practicar lo aprendido, me he ido a una nueva línea repostera, las cookies decoradas.

He empezado por la glasa, el fondant será lo próximo.

De sabor están buenísimas y de decoradores me he agenciado del potencial decorador infantil de la casa y ha salido esto:

Para ser la primera vez no están nada mal ¿no?

A nadie le amarga un dulce