Galletas de oreo y tarta de queso

Hoy os traigo otra recetilla de galletas americanas, bueno que no es que sean típicas de allí, sino que la receta la encontré en un blog americano a través de pinterest.
Pinterest, esa fuente inagotable de ideas, fotos preciosas y enlaces a blogs y webs que te inspiran para hacer nuevas recetas y manualidades, combinar modelitos de ropa, o simplemente ver paisajes inaccesibles.

En esta ocasión, buscaba recetas con oreo para modificar la receta de los cupcakes que os puse a principios del verano (si quiere darle un repaso pincha aquí), y sin embargo encontré estas galletas. La idea original era con chips de oreo, pero me pasé al picarlas y me quedaron como un “pan rallado” negro y aunque estaban riquísimas, la próxima vez las trituraré menos, quizá sólo un par de golpes de mortero, o dos.

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Bueno al lío, que me pongo a divagar y me quedo sola.

Ingredientes

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de queso Philadelphia
200 gr de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
250 gr de harina
100 gr de galletas Oreo

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.

Trituramos las galletas Oreo y reservamos.

Batimos a velocidad media-baja la mantequilla junto con el queso crema hasta que formen una crema homogénea y blanquecina. Añadimos el azúcar y la vainilla y seguimos batiendo a velocidad media hasta que se integren bien.

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Tamizamos la harina y la vamos añadiendo cucharada a cucharada a la mezcla anterior para que se integre bien. Luego añadimos las Oreo trituradas y removemos con una espátula para que se repartan bien. Si te pasa como a mi y las oreo quedaron muy molidas, puedes hacer distintos tipos de galleta, unas con las oreo integradas, otras con las oreo en forma de rebozado, no sé lo que se te ocurra.

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Forramos una bandeja de horno con papel vegetal. Vamos cogiendo bolas de masa con el aparatejo de las bolas de helado pequeño y las colocamos. Yo hice bolas de masa con oreo molidas, con muchas oreo molidas y rebozadas en oreo.

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Horneamos durante unos 15-20 minutos, dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja y luego las pasamos a una rejilla hasta que se enfríen del todo y a disfrutarlas mojando en leche.

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Cupcakes de Oreo

Allá por el mes de marzo, justo antes de la Semana Santa, tuve mi primer encargo remunerado.

Se trataba del cumple de mi hermana y como viene siendo costumbre en la ofi, cuando es el cumple de alguno ponemos el desayuno, ha habido quien ha llevado canapés salados, otros churros con chocolate, otros empanada y ella quería mis cupcakes. Para mi era un honor, porque una cosa es que les lleve las sobras de mis experimentos y te digan que todo muy bueno, y otra es que te encarguen una receta en especial que no han probado y confían en el resultado que les lleves.

Eligió los cupcakes de oreo porque es fan de esa galleta y pensó que podían estar muy buenos. Ella que no está metida en este mundillo y no está suscrita a todos los blogs habidos y por haber en España y medio mundo no sabí que hay miles de recetas de estos cupcakes donde elegir.

Tras mucho mirar por aquí y por allí, en esta web y en la de más allá, volví a recurrir a mi admirada Alma Obregón. En su blog tiene la receta para minicupcakes pero en el libro ya la tenía adaptada a 12 cupcakes y el buttercream era de queso crema y ellano quería que llevara tanta mantequilla y aunque hice algunos cambios fue la que más me gustó, ya que en verano había probado con otra y el buttercream no me entusiasmó.

Bueno al lío que me enrollo y se me olvida dejaros la receta con mis pequeños cambios.

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Ingredientes para 12 cupcakes:

  • 2 huevos
  • 220g de azúcar
  • 200g de harina
  • 115g de mantequilla
  • 2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar (Yo usé el Hershey’s Cocoa)
  • 1 cucharadita y 1/2 de levadura química
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 150ml de leche
  • 12 Oreo ralladas
  • 12 mini Oreo para adornar

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Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 150º con ventilador o 180º sin él y preparamos los papeles para cupcakes sobre el molde.
  2. En un vaso, mezclamos la leche con el extracto de vainilla.
  3. En un cuenco tamizamos junta la harina, el cacao, las oreo ralladas y la levadura química.
  4. En un bol batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso.
  5. Añadimos los huevos uno a uno.
  6. Añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Después la leche y finalmente el resto de la harina.
  7. Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más que 2/3.
  8. Horneamos en torno a 22 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
  9. Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

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Para el buttercream de Oreo:

120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente300 gr de icing sugar o azúcar glasé si no lo tenéis

150 de queso crema no light!!

3 cucharadas de leche semi

10 galletas Oreo molidas por ejemplo en Thermomix (añadir más o menos a gusto de cada uno)

Poner todo junto en un bol y mezclarlo a velocidad baja un minuto, después a velocidad media durante 4 minutos.

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Animaos a hacerla porque gusta a niños y mayores y es un éxito asegurado. No os olvideis de que si la hacéis me gustaría mucho ver vuestros resultados.