Salsa dip para Nachos
Hoy os traigo una de las pocas recetas saladas que me salen ricas ricas. La última vez que la hice fue el viernes pasado, para disfrutarla mientras veíamos la final de la Copa del Rey (no voy a hablar del resultado…)
Se trata de una salsa de queso estilo mexicano, la primera vez que la probé fue en el VIPSen una versión con espinaca y chorizo que no sé por qué han cambiado porque me chiflaba.
Luego la probé en restaurantes mexicanos y por supuesto en Mexico cuando fui de viaje de novios, qué recuerdos!!
Siempre he querido saber hacerla, pero no encontraba la receta y aunque mi marido hizo un intento a ojo y casi la bordó, seguíamos con la espinita clavada ya que sólo teníamos los ingredientes, no las proporciones.
Hasta que un día en una de mis frecuentes inmersiones en el mundo del Pinterest encontré lo que parecía la foto pfecta de salsa para nachos y tachán, receta encontrada.
Espero que os guste tanto como a nosotros niños y mayores en casa la devoramos y cuando he tenido visita y la he hecho, ha encantado porque no dura ni un asalto.
Salsa Dip para Nachos
Ingredientes
Queso cheddar
Leche evaporada
Cebolla
Chorizo
Pimiento verde
AceiteElaboración
- Picamos las verduras y el chorizo en cubitos pequeños y reservamos
- Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén y añadimos las verduras y las pochamos a fuego medio (yo uso el grado 6 de 9 en la placa de inducción)
- luego añadimos el chorizo y cuando suelte la grasita amontonamos todo en el centro de la sartén
- partimos el taco de queso en dos longitudinalmente y lo ponemos sobre la montaña que hemos formado antes. Bajamos el fuego, al 4 en mi cocina.
- cuando el queso al fundirse llegue a tocar la sartén echamos la mitad de la leche y la vamos removiendo y echando sobre la montaña.
- segun vaya derritiéndose el queso se ira espesando la salsa. Si vemos que espesa demasiado y la montaña aún no se he deshecho por completo, añadimos más leche a poquitos.
-seguimos removiendo con una cuchara de madera hasta que al hacer un surco con ella de lado a lado de la sartén, la salsa tarda unos 3 segundos en hacer desaparecer el surco.
- llegado ese punto vertemos la salsa en cuencos y a dipear.
Que aproveche, que seguro que un partido de fútbol, una peli o vuestra serie favorita se disfruta mejor con este snack.
Si os animais mandadme fotos de cómo os ha quedado a bmateom@gmail.com me encantaría saber que os he dado el empujoncito que esperabais para meteros a cocinillas.
Strawberry cheeseCupcakes
Hoy os traigo la receta que me quedó pendiente en el anterior post sobre el último cumple que celebramos en casa.
Se trata de la típica tarta de queso con fresas. Antes cada vez que iba a Vips me pedía una New York Cheesecake y cuando empecé con esto de los cupcakes siempre tuve en mente encontrar y adaptar la receta de esta tarta que tanto me gusta, para degustarla en este pequeño formato al que me he aficionado.
He leído un montón de blogs y recetas y todas tenían algo que o no me encajaba en la idea que tenía en mente o diferían de la tarta que recordaba, puede que fuera porque buscaba la receta americana original de la tarta, y la del restaurante que os decía no lo fuera, pero al final me decidí por la foto.
Sí, ya sé que no queda muy de profesional reposteril, pero vi la foto en Pinterest y dije esta tiene que ser la receta que estaba buscando, y sin duda lo fue, quedaron maravillosos, creo que los que más me han gustado de todos los que he hecho.
Así que no me enrollo más y os dejo la receta.
INGREDIENTES
Para la base
-200 g de galletas tipo Digestive
-170 g de mantequilla a temperatura ambiente
Para la masa
-190 g de harina
-1 cucharadita de levadura
-1/2 cucharadita de sal
-170 g de mantequilla a temperatura ambiente
-200 g y 2 cucharadas de azúcar
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-1 yogur griego
-4 claras de huevo L
-2 tazas de fresas frescas cortadas pequeñas
Para la cobertura de crema de queso
-450 g de queso tipo Philadelphia
-240 g de mantequilla
-430 g de azúcar glass tamizado
-1 cucharadita de extracto de vainilla
ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 150 grados con ventilador y preparar el molde para cupcakes con sus cápsulas.
Pulveriza las galletas y mézclalas con la mantequilla en tu robot de cocina. La mezcla debe quedar compacta pero blanda, vamos que si presionas con un dedo se quede la marca como si fuera plastilina.
Pon una cucharada de la mezcla en el fondo de cada cápsula y presionala. Hornealas unos 3-5 minutos ny luego déjalas enfriar.
Monta las claras, hasta que se vuelvan brillantes y hagan piquitos y reservalas.
Tamiza la harina con la levadura y la sal.
Bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede homogéneo y cremoso y luego añade el extracto de vainilla. Sigue batiendo un poco más a velocidad baja y añade la mitad de la mezcla de harina hasta que se incorpore.
Añade el yogur mientras sigues batiendo y luego el resto de la harina hasta que la mezcla sea de nuevo uniforme.
Para de batir y añade 1/3 de las claras con la espátula y mezclala con cuidado de no sobrebatir o la masa se hundirá al hornear. Ve añadiendo el resto de las claras y las fresas troceadas.
Llena cada cápsulas a unos 3/4 y hornea 20 minutos (aunque debes vigilar desde el minuto 15 ya que cada horno es un mundo.. Ya sabes a partir de ese minuto puedes ir pinchando los cupcakes con un palillo y si sale limpio, están listos.
Sácalos del horno y déjalos enfriar en el molde unos 5minutos y luego pásalos a una rejilla para que se enfríen del todo.
Ahora vamos con la crema de queso. Bate el queso, la mantequilla y la vainilla hasta que esté cremoso y esponjoso.
Añade el azúcar en varias tandas batiendo a velocidad baja hasta que esté totalmente incorporado.
Sube la velocidad hasta que coja la consistencia necesaria para decorar.
Resérvalo en el frigo al menos 1 hora.
Justo en el momento de servir sácalo de la nevera, ponlo en una manga pastelera con una boquilla 1M y decóralo a tu gusto, poniendo como final un trocito de fresa y si quieres espolvorea miguitas de galleta por encima.
A disfrutar y si os animais a hacer esta receta, mandadme fotos, me encantará ver los resultados y como ya os he dicho las publicaré en un post dedicado a vosotras.
Si queréis ver la receta y fotos originales del blog donde saqué la receta, aquí está el enlace.
http://joylicious.net/2011/06/27/strawberry-cheesecake-cupcakes-2/
Bienvenida primavera
Hoy sólo paso para enseñaros cómo se está poniendo el jardín de casa con la llegada de las buenas trmperaturas qué tan ansiadamente esperábamos.
Que paseis una gran semana, y pronto más recetas de cupcakes, galletas y donuts… Que por el día de la madre me regalaron los libros de Peggy Porschen y de Hummingbird Bakery.
Cupcakes de chocolate con crema de café
Perdonadme el abandono bloguero pero no me hago con el control de mi tiempo aún. Y eso que hasta me he apuntado a un curso para aprender sobre gestión del tiempo entre otras cosas…
Allá por el mes de marzo, para el cumple de mi hija mayor quise hacer de nuevo dos variedades de cupcakes, una tenía que ser de chocolate a petición de la cumpleañera y la otra sería una de las mil recetas que aún tenía pendientes de adaptar a formato cupcake, y me decanté por hacerlos estilo New York Cheesecake.
Hoy os traigo la receta de los de chocolate. No quería que fueran unos cupcakes de chocolate más, así que busqué recetas que no hubiera hecho nunca y encontré una que en el momento me decidió.
Era un bizcocho de yogur con chocolate y llevaba una crema de mascarpone y café que lo decoraba así que era perfecto. En casa el queso nos encanta, y el café también, así que en una receta englobaba todos nuestros sabores favoritos.
INGREDIENTES
Para la base
- 1 yogur,
- 3 huevos,
- 1 medida del yogur de aceite de maíz,
- 2 y 1/2 medidas de yogur de azúcar,
- 1 medida de yogur de harina,
- 1 medida de yogur de cacao puro,
- 1 cucharadita de levadura química,
- sal
Para la cobertura
- 250 g de queso Mascarpone,
- 100 g de azúcar glas,
- 1 cucharada de café soluble
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C si no tiene turbo y a 150º C si lo tiene y preparamos el molde para cupcakes con las cápsulas.
Batimos el yogur, el aceite y el azúcar.
Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, hasta que no se incorpore uno, no echamos otro.
Incorporamos la mezcla harina, el cacao, la levadura y una pizca de sal una vez tamizada, en tres tandas y lo mezclamos hasta que esté bien integrado todo en la mezcla.
Ya sólo nos queda rellenar no más de 2/3 de cada cápsula con la mezcla anterior y hornearlo 22 min. Comprobad si está hecho pinchándolo con un palillo.
Cuando lo saquemos del horno lo dejaremos enfriar en el molde 5 minutos y después sobre una rejilla hasta que estén completamente fríos.
Mientras se enfrían preparamos la cobertura de Mascarpone, para lo que sólo tenemos que batir el queso con el azúcar y el café hasta que tenga la consistencia adecuada para decorar el cupcake con la maga pastelera.
Yo usé la boquilla 1M de Wilton para hacer unas rosas sobre el cupcake. Si queréis podeis espolvorear cacao por encima o dejarlo tal cual, en mi caso como eran los elegidos por mi hija le añadí unos corazoncitos rosas y blancos para darle un toque más princesil a unos y unas escamitas de chocolate negro para el resto.
No dudéis en hacerlos porque creo que son de los cupcakes más ricos que he hecho.
Ah una aclaración más, para que los niños no protestaran por el sabor a café, aparté un poco de la crema de queso antes de incorporar el café, así que si no os gusta también podéis hacelos sin él.
Si os animais a hacerlos, mandadme fotos por favor, estaré encantada de enseñarlas en un post sólo de mis lectoras reposteras.
El enano de la casa ya no es tan pequeño
El año pasado le dediqué una entrada al cumpleaños de mi niñita mayor, hoy se la dedico al pequeño de la casa.
Igual que hice entonces, hoy os traigo su “vida en imágenes”, no son muchas pero en ellas se refleja su carácter alegre aunque a veces sea un enfadica.
No lo he hecho queriendo, pero por su vestuario notaréis el cambio de Murcia a Madrid…
Felicidades Valito
(como él solía decir)
Galletas de vainilla con chips de chocolates blanco y con leche
La semana pasada teníamos organizada una mini escapada a la nieve con los enanos junto a otras 2 familias más, pero llegó la segunda ciclogénesis explosiva y echó por tierra nuestros planes el mismo viernes, con las maletillas preparadas y como no podía ser de otra manera, un tupper con mi última receta repostera.
Preparé unas cookies porque los cupcakes no iban a resistir el trasiego esquiador y las galletas nos iban a venir estupendas para tener excusa y parar para un pequeño descansito
Al final, subimos el domingo los niños mayores se marcaron unas bajaditas con su Papá/profe y los niños pequeños un trineo y unos bolazos y apañada la mañana.
Como no, las galletas se acabaron nada más sacarlas y acto seguido un cafecito para entrar en calor y vuelta a casa.
Habrá segunda parte y a lo grande, eso sí no repetiré galletas innovaré con otra cosilla, pero eso lo contaré en otro post. De momento sólo os dejo una imagen de lo que disfrutamos del paisaje y la nieve.
Blanie o Brownie de chocolate blanco
Hoy vengo con el tiempo justo que con la festividad escolar he trasladado la oficina a casa y lo de combinar ordenador con Gormitis y Monster High no está resultando nada mal esta vez.
Así que mientras me tomo un cafecito os enseño el último postre que he hecho, un brownie blanco.
La receta es la del brownie americano mundialmente conocido, sustituyendo el chocolate negro por el blanco, pero que sea para postres, no el infantil de siempre.
BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO (En Thermomix)
Ingredientes
200 gr de chocolate de cobertura (NESTLE POSTRES BLANCO)
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
3 huevos
75 gr de harina
75 gr de nueces peladas
1/2 cucharadita rasa de levadura químicaPreparación
Ponemos las nueces en el vaso y programamos 5seg, velocidad 4. Reservamos las nueces.
Ponemos el chocolate y la mantequilla y programamos 10 seg, velocidad 10.
Bajamos los restos y programamos 15min, temp 37, velocidad cuchara. Añadimos el azúcar lo mezclamos 5 seg, temp 37º y velocidad 4.
Añadimos ahora los tres huevos y 10 seg, temp 37º, velocidad 4.
Abrimos el vaso y añadimos la harina tamizada junto con la levadura, la nueces troceadas y lo mezclamos con la espátula sin mezclarlo mucho.
Untamos un molde rectangular con manteqilla y lo enharinamos (es decir, lo encamisamos en la jerga pastelera), y vertemos la masa de forma uniforme. Ponemos una hilera de mitades de nueces como decoración y lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante 25 min (nunca más de 25min, aunque parezca que está crudo, pues tiene que quedar cremoso).
Lo dejamos enfriar (si intentanmos desmoldarlo antes de que enfríe se romperá), y lo desmoldamos. Cortamos en lonchas gruesas, 10seg en microondas y servimos.
Nota: podemos acompañarlo con helado de vainilla, que es como se come en EEUU, de donde es originario, aunque yo fundí chocolate negro y blanco y cada uno lo adornó como quiso.
Roscakes o Cupcakes de Roscón de Reyes
Esta semana os traigo la receta de los Roscakes que hice para celebrar la llegada de los Reyes Magos.
Realmente es como hacer un Roscón de Reyes pero en lugar de darle la forma de rosco, lo ponemos en cápsulas de cupcake.
La idea surgió porque en una ocasión habíamos hecho un roscón de Reyes con la receta del libro de la Thermomix (hace unos diez años) y nos salió tan … pan, que no lo volvimos a intentar hacer. Este año con mi creciente afición a la repostería decidí intentarlo de nuevo pero como no iba a ser de otra manera iba a ser en formato individual.
Busqué en internet y no era la primera en tener esta idea pero las recetas eran muy dispares. Así que como buena Tauro que soy, cabezota como si fuera maña, y con la nueva revista de mi thermomix en la mano dije con tono pantojil “no me saldrá pan, más” y a ello me puse.
Ingredientes
AZÚCAR GLAS AROMATIZADO
120 gr de azúcar
La piel de un limón (sin nada de parte blanca)*
La piel de una naranja ( sin nada de parte blanca)*
* Recomiendo pelar los cítricos con un pelador ya que con este siempre obtenemos el mismo grosor de piel y evitamos la parte blancaMASA MADRE
70 gr de leche
10 gr levadura prensada
1 cucharadita de azúcar
130 gr de harina de fuerzaMASA
60 gr de leche
70 gr de mantequilla ( a temperatura ambiente)
2 huevos
20 gr de levadura prensada
30 gr de agua de azahar
450 gr de harina de fuerza
1 pellizco de salPARA DECORAR LOS ROSCAKES
Huevo batido
fruta escarchada, guindas, pepitas de chocolate, almendras picadas… Lo que se os ocurra
Azúcar humedecido (azúcar con unas gotas de agua de azahar)Preparación
PREPARACIÓN AZÚCAR AROMATIZADO
1. Introducir en el vaso bien seco el azúcar y pulverizar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Seguidamente añadir las pieles del limón y la naranja a través del bocal y programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Una vez finalizado el tiempo reserve en un bol.PREPARACIÓN MASA MADRE
2. Introducir en el vaso todos los ingredientes de la masa madre en el mismo orden como esta indicado (leche, levadura, azúcar y harina de fuerza), programe 15 seg, velocidad 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera ( en el caso de que la masa se os pegue enharinaros las manos y si es necesario la encimera y vereis como os resulta mas fácil trabajarla). Introducir la bola en un bol y cúbrala con agua templada. Cuando esta flote y haya doblado su volumen ya estará lista. (la mía estuvo una hora y cuarto porque mi pinche no aguantaba más la presión, pero creo que aunque flotaba le faltaba un poquito para doblar el volumen)PREPARACIÓN MASA DEFINITIVA
3. Poner en el vaso el azúcar glas aromatizado, los ingredientes de la masa por orden ( leche, mantequilla, huevos, levadura, agua de azahar, harina de fuerza y sal ) y por último la masa madre. Programe 30 segundos, velocidad 6. A continuación amasar programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga . Una vez finalizado el tiempo dejar reposar la masa dentro del vaso en el que dejaremos el vocal puesto y lo tapareemos con un trapo para abrigarlo hasta que esta salga por el vocal ( aproximadamente 1 hora, esto puede variar dependiendo de la temperatura ambiente)4. Bajar la masa con la espátula y volver a amasar dentro del vaso, programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
5. Sacar la masa del vaso, estará blanda y seguramente pegajosa por lo es recomendable que enharineis la superficie donde vayais a trabajarla y las manos también. Ir dándole forma de bola
6.Colocar las cápsulas en los moldes de cupcakes y poner una bola de masa en cada una que no supere la mitad de la altura de la cápsula.
7. Dejar reposar en un lugar libre de corrientes y cambios de temperatura hasta que doble su volumen, mínimo otra hora más.
Pintar los roscakes con huevo batido y decorar con la fruta escarchada o el adorno elegido y azúcar humedecido con mucho cuidado para que no pierdan su volumen.
8. Precalentar el horno a 200º. Hornear entre 10 y 15 minutos ( horno arriba y abajo con ventilador) y bajar la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos de cocción. De todas formas os recomiendo vigilar porque pasan rápidamente de estar blanquitos a tostados en un abrir y cerrar de ojos.
Consejitos post fallos. No intenteis hacer roscón /roscakes o lo que requiera tiempos de espera si vuestro pinche tiene menos de… 30 años, en serio mis hijos me ayudan siempre con los cupcakes pero esta experiencia… ha dejado claro que tienen menos paciencia que yo y ya es decir.
Si elegis decorar con guindas, poner mitades así cuando crezca la masa no rodarán cupcake abajo. Si la deco es chocolatera, se pone después del horneado o se derretirá y afeará el resultado.
Si queréis rellenarlos con nata, crema o trufa deberéis esperar a que se hayan enfriado.
Si vais a poner sorpresas tenéis la opción de hacerlo antes de poner la bolita en la cápsula, para lo que tendreis que envolverlo bien en papel film y no sufra con el calor del horno y que sea apto claro. Si dudais de que resista el calor podéis hacerlo post horneado quitando la decoración, haciendo un agujerito con el descorazonador de manzanas y volviendo a taparlo con la masa retirada y la decoración.
Si la sorpresa va en el relleno podéis cortar a ras de la cápsula, hacer el agujero con el descorazonador, rellenar y tapar con la parte cortada.
Os animo a hacerlos aunque la festividad típica para ellos haya pasado. Estaban buenísimos.
Cupcakes de limón al cava
Hoy os traigo la receta de los cupcakes que hice para Nochevieja. Quería que tuvieran algo festivo y como esa noche es una de las que más veces se brinda, pues decidí que mis cupckes especiales debían llevar cava.
Tampoco quería que fueran muy dulzones ya que conlos turrones y demás cosas típicas podíamos acabar con un empacho de azúcar, así que pense en el limón, que si pega con el cava en un sorbete, también podía hacerlo en un cupcake.
Dicho y hecho me puse a buscar en internet recetas de bizcochos con limón y cava y encontré unas cuantas, pero ninguna era exactamente lo que yo quería, hasta que di con el blog Crispi & Cake que tenía un post de unos cupcakes de cava combinados con naranja y chocolate que me encantaron. Un cambio de fruta por aquí, unos toques de thermomix por allí y listos:
CUPCAKES DE LIMÓN Y CAVA (para 24 cupcakes)
INGREDIENTES
Para el bizcocho:
120 gr mantequilla a temperatura ambiente
250 gr azúcar
2 huevos
380 gr harina repostería
3 cucharaditas de levadura
Pizca de sal
160 gr de cava
135 gr de zumo de limón
Ralladura de piel de un limónELABORACIÓN
Preparamos el molde para cupcakes con las cápsulas y ponemos el horno a 160 si tiene turbo o a 180 grados si sólo tiene “arriba y abajo”
Batimos a velocidad 2-3 la mantequilla con el azúcar. Sin parar la máquina agregamos los huevos, uno a uno, mezclando bien cada uno antes de añadir el siguiente.
En un bol a parte mezclamos la harina con la levadura y la sal.
En un vaso echamos, también de forma separada, el cava, el zumo de limón y la ralladura de piel de limón.
Agregamos alternativamente y batiendo la mezcla de la harina y de cava a la de mantequilla. No dejamos de batir hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Repartimos la masa entre las cápsulas colocadas en el molde para cupcakes.
Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
Una vez fuera debemos dejarlos enfriar 5 minutos en el molde y luego en una rejilla para posteriormente decorar.
Para la buttercream
800 gr. de azúcar glas
135 gr mantequilla a temperatura ambiente
Ralladura de piel de un limón
3 cucharadas de cava
2 – 3 cucharadas de zumo de limónELABORACIÓN
Batimos a velocidad baja todos los ingredientes, con sólo 2 de las cucharadas de zumo de limón, hasta que la mezcla quede suave y cremosa. Si nos ha quedado demasiado densa añadimos una cucharada más de zumo.
Con una espátula cubrimos el cupcake con un poco de buttercream para que no se vea el bizcocho.
Preparamos una manga pastelera con una boquilla 1M wilton y tras rellenarla con el resto de buttercream decoramos los cupcakes cuando estén fríos formando una rosa.
Para terminar la decoración yo usé un poco de ralladura muy fina de limón que reservé, pero podéis usar lo que querais, purpurina comestible, brillos del color de las cápsulas que hayáis elegido… Yo, de hecho, para unos poquitos cupcakes que hice en moldes mini para los niños (su buttercream no llevaba cava, no penséis mal) les di a los niños unas bolitas de colorines para que ellos mismos se decoraran sus “arbolitos nevados de Navidad” y también quedaron monísimos.
Animaos a hacerlos que es muy sencillo y quedan fenomenal. Por cierto si queréis ver la receta original la tenéis aquí.
Hasta la próxima receta o lo que sea
Ya tengo un “mini-yo”
Como os comentaba el otro día voy a intentar escribir más a menudo aunque sea de forma breve, y hoy quiero enseñaros uno de mis regalos de Reyes.
Se trata de un broche / colgante que ha hecho especialmente para mi Irene por encargo de mi hermana, pero vayamos por partes.
El encargo surgió porque según mi hermana en los meses previos a la boda de mi mejor amiga Bea sólo hablaba del modelito, el tocado, el bolso, los zapatos… que iba a ponerme para la ocasión, y como el look final quedó tan bien ha querido regalarme este recuerdo para que perdure la ilusión y las ganas que tenía de verlo y lucirlo. Gracias, de verdad. Aquí tenéis el enlace al post que hice con los detalles.
Irene es amiga de Elena, inseparable de mi hermana, chateadora de series y programas de tv, aficionada al crochet y cómplice en el regalo, ya que ella es quien nos enseñó ya hace tiempo La Fábrica de Irene que así es como se llama el blog donde podeis ver todas las creaciones y si quereis vuestro propio mini-yo, pedirlo.
Al parecer Irene te pide una foto y se pone manos a la obra, y qué obra, porque si os fijais en mi muñeca lleva hasta peeptoe como yo, bolso trenzado, tocado y ¿el vestido? ¡¡El vestido es igual!!
De verdad, gracias a las tres porque a veces la cosita más pequeña es la que más ilusión puede hacerte, ya sea un gesto o un broche.
Os invito a todos a hacer click aquí y echarle un vistazo a todo lo que Irene puede hacer, no os defraudará os lo aseguro.
